понедельник, 28 ноября 2016 г.

Тыквенный тарт с паниром и ароматными травами


Немного солнца в холодные дни. Пока еще есть тыква в магазина и кладовых, после осеннего урожая, предлагаю приготовить тыквенный тарт с паниром и ароматными травами.

Хрустящее тесто, нежный панир, ароматная тыква и травы способны принести в Ваш дом ароматы ранней осени, шорох упавшей листвы и теплые лучи заходящего солнца. Спешите побаловать своих близких. 

Рекомендую также попробовать другие рецепты с тыквой на блоге: Тыквенно-кокосовый суп с имбирём и Ароматные тыквенный маффины с нежным тыквенным кремом.

Спешу поделиться с Вами приятной новостью. Мой авторский Малиновый муссовый торт "ВРИНДА" на базе аквафабы занял первое место в конкурсе портала Vegetarian.ru Если Вы еще не готовили его, обязательно попробуйте на рождественских каникулах - он очень вкусный.


В последнее время из-за работы над кулинарной книгой нет возможности писать длинные и глубокие тексты для блога, но в Инстаграм (представляю как я Вам уже с ним надоела), те из Вас, кто по ним скучают могут найти ежедневные зарисовки. Присоединяйтесь!  

пятница, 18 ноября 2016 г.

Бабушкины вареники с черникой


У нас с мамой был ритуал. Как только наступали холода мы старались изо всех сил вернуть домой лето,  начиная готовить наши любимые ягодные блюда, но уже не из свежих, а из замороженных ягод. 

Вареники с черникой и летом были у нас частыми гостями на столе, но зимой мы любили их по-особенному. Мы их лепили, варили, ели, а потом показывали друг дружке языки и смеялись. 

Воспоминания дают радость, они уже не причиняют боль, в только показывают как много любви мне дала мама и какое счастливое детство у меня было. Немного жаль, что я не смогу показать ей своей новой книги, блога и познакомить с моими новыми друзьями. Но зато ее ранний уход дал мне возможность задуматься о смысле жизни: Кто я? Зачем я живу? Что будет после ...? и привел меня на тот путь которым я иду последние несколько лет. 

Обязательно приготовьте эти вареники вместе со своими детьми, даже если они уже взрослые. Поговорите по душам и посмейтесь над "фиолетовым" языком. Ваша любовь даст им огромную базу для преодоления трудностей и душевной гармонии

Про рецепт писать не буду. Просто потому что он безумно вкусный! Готовить обязательно :) 


суббота, 22 октября 2016 г.

Андорра-Испания или неземная красота природы

Фантастическое дерево Рябины в национальном парке Сортень,  Андорра
Еще весной, увидев в профиле Саши, с которой мы познакомились через Инстаграм, фотографии Андорры я почувствовала связь с этой удивительной страной. Не прошло и года, как мечты превратились в реальность. Мы летели с мужем знакомиться с замечательной Александрой и её мужем, а также посмотреть природу, почти нетронутую массовой туристкой, страны. 

Всё оказалось именно так, как и рисовало мне моё воображение: кристально чистый воздух, высокие горы, разнообразие красок и игрушечные деревеньки с уникальной архитектурой - выполненными в камне домами.

Решено было остановиться в Ла Массане в апартаментах комплекса Giberga. Апартаменты оправдали все наши ожидания: очень чистые, с видом на горы, и что, самое главное с кухней, включающей в себя всё необходимое для приготовления пищи. Очень рекомендую.

В субботу мы с Сашей и Димой направились в национальный парк Сортень.  На середине дороги было принято решение не заворачивать, а подняться на вершину. Как нам это удалось до сих пор остаётся загадкой. Думаю, Саша с мужем не могли нам отказать, а мы не знали куда ввязывались :)) В общем каким-то образом мы вскарабкались на вершину Эстани Блау (Голубое озеро) высотой 2400 метров. На фото ниже открывается вид с этой горы уже на Францию. Само голубое озеро будет на фотографии в ленте ниже.
 
Одна из вершин Estany Blau 2400m (Голубое озеро) на границе Андорры и Франции
Мы с Сашей все время болтали без умолку, как старые добрые друзья. Вот бывает же так! Я еще по Инстаграм чувствовала, что мы знаем друг друга давно, но когда мы встретились стало понятно, что связь тянется не одну жизнь. Наши серьезные мужчины говорили время от времени, медитировали и долго удивлялись, как же мы вообще дышим, если всё время что-то говорим)) Девочки меня поймут, что одно другому не мешает, а даже наоборот помогает. 

Одно из преимуществ блога и публичной жизни в том, что можно встретить близких тебе по духу людей и выйти поза границы мира виртуального. Это стоит того! Обнимаю крепко всех с кем мы вышли за эти рамки и приглашаю тех, кто ещё сомневается, к общению :)

Побережье Испании, деревушка Тамариу
Саша удивительная, открытая, добрая и бесконечно искренняя. Они с мужем преподают йогу. Саша вяжет изумительной красоты шали, кофты и т.д., как для себя так и на заказ, также делает натуральную косметику: крема, мыла, помадки. Я очень рекомендую всем её магазин, потому что все изделия в нём приготовлены только из натуральных ингредиентов и окутаны чистотой и любовью. Я и сама привезла себе подарочки. 

В день отъезда я грустила и обещала себе непременно вернуться...

Восход солнца в Тамариу, Испания
Далее мы с мужем направились на побережье Испании, Коста Брава, в деревушку Тамариу (по рекомендации Саши). Это небольшая рыбацкая деревня, живописно расположенная в заливе среди розовых скал и хвойных лесов. Её атмосфера навсегда останется в моей памяти.

Атмосферные улочки побережья Испании, Коста Брава
Встречать рассвет сидя на скалах в ожидании первых лучей солнца, слушая как волны разбиваются о скалы, просто бесценно. Многие годы я выезжала только в паломничество и моя жизнь была наполнена аскезами, которые я конечно-же не променяю ни на какое наслаждение, но этот опыт также оказался для меня волшебным. Он перевернул мое сознание, дал почувствовать единение с природой и ощутить заботу Господа. Какое-то волшебство присутствует в моменте, когды ты смотришь в темноту и потихоньку начинаешь различать контуры, очертания, цвета, блики, оттенки. Эти переживания безусловно помогают в творчестве, в моем случае в фуд-фотографии. 

По левой - средиземное море побережья Испании, по правой - голубое озеро в Андорре
Оказалось, что момент когда волны разбиваются о скалы вводит меня в состояние транса. Мой ум просто отказывается считывать информацию об огромном количестве цветовых акцентов и прекращает функционировать, тело переходит в состояние покоя и медитации и только чувство благодарности Господу, за то что я могу это видеть и чувствовать, переполняет моё сердце.

Мечты в облаках Андорры
Самыми интересными моментами из путешествия в виде фото и видео я делилась на своей личной страничке в Инстаграм, на которой также я публикую блюда, которые готовлю ежедневно, рассказываю о продуктах которые использую и о разных секретах в кулинарии. Присоединяйтесь, если хотите их узнать!

Необыкновенный цвет воды средиземного моря в Тамариу, Испания
На своём рабочем профиле в Инстаграм я делюсь тем, что меня вдохновляет и что может вдохновить Вас, жизненным опытом, интересными моментами из жизни фуд-фотографа и кулинара, всем, чего Вы не сможете найти ни в одной соц.сети и на блоге. А также все фотографии для книги, которые в неё не войдут, но показывают блюдо с разных ракурсов, можно найти в Инстаграм и нигде больше. Приходите! 

Замороженное движение - остановись мгновение
Поделюсь с Вами одной историей, которую я рассказала в Инстаграм. О том, как я керамику покупала.  

Керамика с историей
Дело было так. После посещения очередной жемчужины Испанского побережья Коста Бравы, направились мы значит в сторону аэропорта и тут я вспоминаю, что мы забыли заехать в городок Бисбал, который славится своей керамикой. Говорю мужу, что только одним глазком гляну и сразу же поедем дальше. Он меня высадил перед магазинами (без телефона) и поехал парковаться. 


В это самое время, переходя в лабиринтах магазинов с реальными сокровищами, я потеряла счёт времени, залипая перед очередным шедевром мастеров керамики. 
Есть понимаешь ли у меня недостаток, в таких магазинах я могу провести несколько часов, думая что прошло минут пять, моя подруга и дочка уже привыкли и знают сколько на самом деле проходит времени, а муж вот был исключением, по магазинам он со мной не ходил, поэтому с подобной моей особенностью столкнулся впервые. 


Когда наконец-то он меня отыскал я отказывалась уходить без чего бы то ни было, цепляясь за новые голубые тарелочки, чтобы меня увести пришлось таки ему купить мне это чудо и только с криком и угрозами, что я не пройду по весу в самолёт, оторвать у меня от сердца еще бежевые и зеленые наборчики. Испанцы, просто лежали со смеха, наблюдая эту картину. 
Когда муж уже платил, я мельком увидела ещё изумительный голубой кувшинчик. Через пять секунд я стояла с ним в руках. На лице мужа читалось отчаяние, а у продавщицы загадочный интерес и любопытство, что же он со мной сделает. Он вздохнул и взяв его из моих рук потянул ей, она широко заулыбалась, одобрительно закивала и с любовью посмотрела на нас обоих. 
 
Юбки не мешают даже при скакании по скалам
На этом история не заканчивается!
 Из-за катастрофической потери времени в магазине, нам пришлось ехать по короткой дороге серпантином с такой скоростью, что лучше я не буду её здесь озвучивать. Я молча схватилась за ручку двери и сидела как мышка ничего не говоря, хотя обычно я не позволяю ездить так быстро. 

Ох, он и отрывался... на лице играла улыбка, а глаза блестели озорным блеском, благо он полупрофессиональный гонщик. На мою реакцию он только намекнул, что это расплата за керамику. А я то чё, я вообще ничё :) В общем все кончилось хорошо и в последние пять минут, пройдя регистрацию, мы сели в самолёт.

Восход солнца в Тамариу и лесная ежевика в горах Андорры
Побережье Коста Браво, а именно Тамариу необычайно красивы. Это место напомнило мне вулканические клифы Тенерифе и Мадеры. В Барселону решено было не ехать, чтобы не растерять весь тот запас бесценной энергии, что удалось накопить в этих сильных энергетически местах. 

Заход солнца на побережье Испании, Коста Брава

понедельник, 17 октября 2016 г.

Нежнейший йогуртный сыр - Лабне


Пришло время поделиться с Вами моим любимым рецептом. Этот нежнейший йогуртный сыр Лабне есть в моём холодильнике всегда. Я подаю его к блинам, сырникам, оладьям. 

Он отлично подходит для приготовления лёгкого десерта. Нужно просто добавить к нему сезонные ягоды и сахар. Также он прекрасно сыграет роль крема для тортов. Я смешиваю его со сливками и взбиваю до воздушного состояния. И это ещё не всё! Если этот воздушный крем заморозить, тогда мы получим великолепное мороженое.

Лабне хорош не только в сладкой версии, но и в солёной. Его можно подавать со свежими ароматными травами к хлебу, чапати или любым другим хлебным изделиям.

Лабне  родился в Ливане и в переводе с арабского означает "молоко" или "белый". Относится он к молодым сырам. Для меня это что-то среднее между йогуртом и сыром. 

В рецепте Вы прочитаете о том, как получить разные версии этого сыра в зависимости от времени выдержки. На моих фотографиях сыр после 12 часов, полученный из очень густого йогурта.



среда, 12 октября 2016 г.

Полезный домашний йогурт без йогуртницы


После выезда в горы Андорры и на побережье Испании на блоге какое-то время воцарилась тишина, но думаю фотографии, которые я для Вас подготовила и которые скоро будут опубликованы компенсируют Вам этот вынужденный перерыв :)

Через две недели меня снова ждет выезд, на этот раз в Индию, в связи с которым на блоге перерывы снова станут чуть дольше, но зато я вернусь к Вам с ещё большим энтузиазмом, наполненная вдохновением.

А сегодня Вас ждёт рецепт полезного домашнего йогурта. Он ожидал своего часа аж с ранней весны, пока блюда  с сезонными ягодами всё время отодвигали его назад. Но всё же его время пришло.


О пользе йогурта думаю писать не стоит, об этом знают все. Напишу немного о его вкусе. Он получается очень нежным, густым (что даже ложка стоит) и вкусным. В чистом виде подходит для приготовления ласси с замороженными ягодами, рецепт клубничного - ЗДЕСЬ или для безумно вкусного мангового, рецепт - ЗДЕСЬ. 

Также его можно добавлять к тушенным овощам и в супы, есть прям так с сахаром и зимними специями (корицей, кардамоном, анисом...), а в следующем посте я расскажу Вас как сделать густой кремовый сыр Лабне.